Terza categoria del food design. Parliamo di PRODUCT design. Per definizione il Product Design è quello che riguarda la progettazione di svariate categorie di oggetti, solitamente ideati per la produzione seriale. Ma qui parliamo di Food Design PRODUCT Design. E dunque, cosa cambia? Si tratta di design del prodotto applicato […]
Nero, opaco, forse ecopelle. É qui accanto a me, sulla panchina della metro gialla. Ore 22:06 di un giovedì sera. E se fosse una bomba? Sei sempre esagerata tu! Ma non si sa mai. La metro ritarda ancora. Potrebbe averlo scordato qualcuno. Potrebbe essere importante per il proprietario. Ma sì, […]
Categorie. Abbiamo già parlato delle categorie in cui potremmo incasellare il food design. Ma dobbiamo? É davvero necessario categorizzare? In questo primo mese all’Università di Scienze Gastronomiche ho già imparato a mettere in dubbio tutte le mie conoscenze. E credo sia giusto così. Tra le altre cose, una professoressa ci […]
Apro la porta di casa. Il fresco della penombra mi invade. Lascio cadere la borsa stracolma. La pelle ancora appiccicaticcia, fatta si sale, sole e creme. In cucina, metto una pentola piena d’acqua sul fornello. Accendo. Aglio o cipolla? Tanto sono buoni entrambi. Un goccio di olio e passata di […]
Cinque uova ed un piatto. Quali sono gli elementi che caratterizzano questo scatto? Non c’è una ricetta, non ci sono props, non c’è uno storytelling esplicito. Eppure anche un’immagine spoglia come questa, può trasmettere emozioni. Può piacere o non piacere, ma quello è puro gusto personale. Il punto è che […]
“Chi è?” “Mamma siamo noi” risponde papà. Si apre il portone. Saliamo un paio di gradini, premo il bottone per chiamare l’ascensore. Quale arriverà? Quello lento, vecchio, con le porte rosse, o quello nuov… Si accende la luce dell’ascensore con le porte rosse. Si vede che l’altro, si trovava all’ultimo […]
Le emozioni sono un insieme di risposte neuronali e chimiche, che il nostro corpo produce in forma autonoma con lo scopo ultimo di proteggere la vita. É per questo che camminando da soli in mezzo alla strada potremmo provare paura, e quindi come conseguenza, accelerare il passo e stare più […]
Ogni giorno siamo letteralmente tempestati da immagini, foto di cibi e alimenti che vogliono farci venir voglia di mangiarli. E quindi provare a fare la ricetta o scegliere quel ristorante per assaggiare quel piatto. L’hashtag #foodporn ti dice qualcosa? Siamo abituati ad utilizzare la vista come mezzo principale per raggiungere […]
Impasto Formare il preimpasto, unendo all’interno della ciotola della planetaria le farine con il lievito e lo zucchero sciolti in un po’ di acqua (sottratta alla quantità totale). Lasciare riposare ad una temperatura di circa 22°C per 30 minuti. Se la temperatura dell’ambiente non corrisponde a quella richiesta dalla […]
Studi ed esperimenti riguardanti la percezione di un alimento, sono numerosi. Nell’assaggiare un boccone, intervengono tutti i nostri sensi, interni ed esterni, e tutti insieme contribuiscono a dare una precisa percezione positiva o negativa di quel piatto. Ma basta solo questo a definire un piatto, un alimento? La percezione dipende […]