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La percezione di un piatto dipende solo dai nostri sensi?

Studi ed esperimenti riguardanti la percezione di un alimento, sono numerosi. Nell’assaggiare un boccone, intervengono tutti i nostri sensi, interni ed esterni, e tutti insieme contribuiscono a dare una precisa percezione positiva o negativa di quel piatto. Ma basta solo questo a definire un piatto, un alimento? La percezione dipende […]

Sai che cos’è la gastrofisica?

No, non é una parola inventata. É una scienza, trattata dal docente di psicologia sperimentale Charles Spence nel suo libro “Gastrophisics: The New Science of Eating”. La gastrofisica é quella scienza che studia il rapporto tra il cibo ed i nostri sensi. Infatti, noi non mangiamo solo con la bocca. […]