A scuola ci insegnano che il corpo umano percepisce informazioni dal mondo tramite i cinque sensi: vista, olfatto, tatto, udito, gusto.⁣
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Ma nessuno ci insegna che questi sensi, quando assaggiamo un alimento, interagiscono in quattro momenti esterni e, quattro momenti interni. ⁣
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?SENSI ESTERNI ⁣
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?️ La vista lavora solo dall’esterno e permette di comprendere la forma, la dimensione, l’aspetto ed il colore del soggetto. ⁣
??L’olfatto, attraverso l’inalazione, permette di apprezzare odori e profumi. ⁣
✋?Il tatto, grazie alle mani, ma anche tramite le posate, fornisce informazioni sulla consistenza e la struttura di un alimento.⁣
??L’udito, interviene al momento del taglio e aggiunge informazioni utili sull’alimento.⁣
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?SENSI INTERNI⁣
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?Il gusto entra in gioco solo dall’interno, quando il boccone entra in bocca; percepiamo quindi il salato, il dolce, l’amaro, l’umami o l’aspro, ovvero il gusto dell’alimento. ⁣
??Masticando, l’udito si attiva, questa volta dall’interno, e aggiunge informazioni sulla morbidezza o croccantezza. ⁣
✋?Lingua e denti intervengono tramite il tatto per valutare la consistenza, la temperatura e la struttura.⁣
?? Espirando, odoriamo nuovamente l’alimento, ma dall’interno, così da percepirne il sapore. ⁣
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⚠️ ATTENZIONE: gusto e sapore non sono la stessa cosa! ⚠️⁣
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Il gusto di un alimento é definito dalle papille gustative, e può essere di 5 tipi: dolce, salato, amaro, aspro o umami. ⁣
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Il sapore invece, viene definito dall’olfatto, nel momento in cui masticando un boccone espiriamo e dunque odoriamo dall’interno. ⁣

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