Lavare i cachi, rimuovere il picciolo ed i semini e frullare (buccia compresa!) insieme all’uovo . Aggiungere le farine e continuare a frullare fino ad ottenere un impasto cremoso ma denso. Se necessario aggiungere un goccio di acqua per amalgamare meglio gli ingredienti. Infine aggiungere il lievito setacciato e frullare ancora per qualche secondo.

Ungere leggermente una padella antiaderente. Lasciare che si riscaldi e versare un cucchiaio abbondante di impasto, dando forma ai pancakes. Cuocere a fuoco basso finchè non si saranno formate delle bollicine in superficie. Girare i pancakes e proseguire la cottura per un altro minuto. Guarnire a piacere.