Ogni giorno siamo letteralmente tempestati da immagini, foto di cibi e alimenti che vogliono farci venir voglia di mangiarli. E quindi provare a fare la ricetta o scegliere quel ristorante per assaggiare quel piatto. L’hashtag #foodporn ti dice qualcosa? Siamo abituati ad utilizzare la vista come mezzo principale per raggiungere […]
Impasto Formare il preimpasto, unendo all’interno della ciotola della planetaria le farine con il lievito e lo zucchero sciolti in un po’ di acqua (sottratta alla quantità totale). Lasciare riposare ad una temperatura di circa 22°C per 30 minuti. Se la temperatura dell’ambiente non corrisponde a quella richiesta dalla […]
Studi ed esperimenti riguardanti la percezione di un alimento, sono numerosi. Nell’assaggiare un boccone, intervengono tutti i nostri sensi, interni ed esterni, e tutti insieme contribuiscono a dare una precisa percezione positiva o negativa di quel piatto. Ma basta solo questo a definire un piatto, un alimento? La percezione dipende […]
Il 10 settembre del 2020 scrivevo queste parole. Le rileggo, e penso a quante cose sono cambiate dentro di me, a quanto sia cambiata io, la mia visione e il mio obiettivo. Il tutto in soli quattro mesi. Quella che allora era solo un’idea vacillante, oggi é un percorso pronto […]
No, non é una parola inventata. É una scienza, trattata dal docente di psicologia sperimentale Charles Spence nel suo libro “Gastrophisics: The New Science of Eating”. La gastrofisica é quella scienza che studia il rapporto tra il cibo ed i nostri sensi. Infatti, noi non mangiamo solo con la bocca. […]
Occhi più allenati nel cercare linee armoniche all’interno di figure, rappresentazioni, opere d’arte… certamente saranno in grado di individuarle anche nella fotografia. Nonostante spesso i soggetti di un set di food photography sembrino messi a caso, in realtà hanno (o almeno dovrebbero) seguire una logica che aiuti l’osservatore […]
A scuola ci insegnano che il corpo umano percepisce informazioni dal mondo tramite i cinque sensi: vista, olfatto, tatto, udito, gusto. Ma nessuno ci insegna che questi sensi, quando assaggiamo un alimento, interagiscono in quattro momenti esterni e, quattro momenti interni. ?SENSI ESTERNI ?️ La […]
Un dicembre di qualche anno fa (o forse di più). Vivevo ancora nella mia vecchia casa, quella in cui stavamo io ed i miei genitori prima del divorzio. Avevamo un salone, chiamato “salone giallo” perché i divani erano rivestiti con una stoffa finemente decorata, proprio sui quei toni. Non […]
Il Food Design debutta quando artisti e progettisti, guardando cibo ed alimenti, non vedono più solo oggetti di nutrimento utilizzabili da cuochi e chef. Ma li riconoscono come materiale di progettazione. É il 1987 quando Philippe Stark (architetto e designer di origini francesi) disegna e realizza il Mandala […]
Sveliamo l’arcano! No, i/le food bloggers non sono e non devono essere per forza food photographers. Alcun* si improvvisano tali, altr* frequentano corsi per migliorarsi e rendere la passione da food blogger, un lavoro. Tutti abbiamo cominciato scattando con lo smartphone, ma la maggior parte di coloro che […]