Tre anni fa preparavo per la prima volta questa torta.
Non avevo ancora idea di cosa sarebbe diventato per me il cibo. Ma adoravo sperimentare, organizzare, cucinare per gli altri.
Ho cercato ricette, le ho combinate come mi sembrava più opportuno. Avevo in mente una consistenza, un sapore. Ho seguito un trucco che mia zia mi aveva rivelato una volta, osservandola cucinare. È così è nata lei.
Potrà sembrare una semplice torta rovesciata alle arance, ma per me è molto di più.
Rappresenta l’inizio di questa mia passione. È con lei che tutto è nato.
Passione, fantasia, creatività, e la voglia di trasmettere tutto ciò.
Ho aspettato molto prima di condividere questa ricetta perché volevo uno scatto che rendesse giustizia!
Qual é per te, quella torta, quel disegno, quella nota… che ha dato inizio alla tua passione (o una delle tue passioni), senza che neanche te ne rendessi conto?
Torta cacao e arance, ingredienti per 8 persone
- 200 gr di cacao amaro
- 70 gr di farina 00
- 180 gr di zucchero semolato
- 170 ml di latte intero
- 125 gr di burro
- 3 uova
- 2 arance rosse
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero di canna q.b.
- zucchero a velo q.b.
Fondere il burro a bagnomaria e lasciare intiepidire. Rompere le uova in una ciotola e cominciare a montarle con le fruste elettriche. Aggiungere lo zucchero semolato e proseguire con le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Continuando a montare, aggiungere il burro ed il latte a filo. Ottenuto un composto omogeneo, setacciare il cacao all’interno ed incorporare con una marisa. Poi aggiungere a più riprese la farina ed il lievito setacciati ed amalgamare il tutto.
Tagliare una delle due arance a fette sottili e regolari. Foderare la base della tortiera a cerniera con la carta forno precedentemente bagnata e strizzata. Cospargere il fondo con lo zucchero di canna e disporre le fette di arancia. Versare il composto e cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 35 minuti (il tempo di cottura può variare in base al forno).
Nel frattempo spremere il succo della seconda arancia e mettere da parte.
Fare la prova dello stuzzicadenti per controllare la cottura. Sfornare la torta e quando ancora calda, versare la spremuta di arancia su tutto il dolce (ecco il trucchetto della zia ?). Lasciare raffreddare e sformare la torta rovesciandola.