Studi ed esperimenti riguardanti la percezione di un alimento, sono numerosi. Nell’assaggiare un boccone, intervengono tutti i nostri sensi, interni ed esterni, e tutti insieme contribuiscono a dare una precisa percezione positiva o negativa di quel piatto. Ma basta solo questo a definire un piatto, un alimento? La percezione dipende […]
No, non é una parola inventata. É una scienza, trattata dal docente di psicologia sperimentale Charles Spence nel suo libro “Gastrophisics: The New Science of Eating”. La gastrofisica é quella scienza che studia il rapporto tra il cibo ed i nostri sensi. Infatti, noi non mangiamo solo con la bocca. […]
Occhi più allenati nel cercare linee armoniche all’interno di figure, rappresentazioni, opere d’arte… certamente saranno in grado di individuarle anche nella fotografia. Nonostante spesso i soggetti di un set di food photography sembrino messi a caso, in realtà hanno (o almeno dovrebbero) seguire una logica che aiuti l’osservatore […]
A scuola ci insegnano che il corpo umano percepisce informazioni dal mondo tramite i cinque sensi: vista, olfatto, tatto, udito, gusto. Ma nessuno ci insegna che questi sensi, quando assaggiamo un alimento, interagiscono in quattro momenti esterni e, quattro momenti interni. ?SENSI ESTERNI ?️ La […]
Il Food Design debutta quando artisti e progettisti, guardando cibo ed alimenti, non vedono più solo oggetti di nutrimento utilizzabili da cuochi e chef. Ma li riconoscono come materiale di progettazione. É il 1987 quando Philippe Stark (architetto e designer di origini francesi) disegna e realizza il Mandala […]
Sveliamo l’arcano! No, i/le food bloggers non sono e non devono essere per forza food photographers. Alcun* si improvvisano tali, altr* frequentano corsi per migliorarsi e rendere la passione da food blogger, un lavoro. Tutti abbiamo cominciato scattando con lo smartphone, ma la maggior parte di coloro che […]
Il food design, questa forma di progettazione a noi quasi sconosciuta, ha origini più vicine di quanto credi. I primi artisti a parlare di cibo, furono proprio i futuristi. Marinetti si faceva promotore di un movimento artistico eclettico, che abbracciasse tutti i tipi di arte. Anche la cucina. É […]
Assaporiamo realmente cosa mangiamo? La nostra lingua é allenata? Partendo da queste semplici domande ho ideato un piccolo esperimento, o meglio un’esperienza sensoriale (trovi il video in basso). L’obiettivo non è quello di ottenere delle risposte a questi quesiti, ma semplicemente quello di spingerci a riflettere sui nostri comportamenti quotidiani. […]
Non si tratta di una suddivisione reale e ben classificata. Ma ci aiuta a capire in quali ambiti il Food Design può creare e progettare. E no, non sono la fotografia e l’impiattamento! Il mondo del food design é così ampio e nuovo che é difficile categorizzarlo. Quindi sì, ne […]
Food – cibo Design – progettazione Letteralmente potremmo dire che si tratti di “progettazione di cibo, alimenti”. In realtà non é così, o almeno non esclusivamente. Ho trascorso gli ultimi due anni a cercare un significato per questa locuzione che ronzava nella mia testa. Almeno fino a poco […]