Cinque uova ed un piatto. Quali sono gli elementi che caratterizzano questo scatto? Non c’è una ricetta, non ci sono props, non c’è uno storytelling esplicito. Eppure anche un’immagine spoglia come questa, può trasmettere emozioni. Può piacere o non piacere, ma quello è puro gusto personale. Il punto è che […]
É appena trascorso l’8 marzo, la festa della donna. Non mi sono espressa al riguardo perchè tutt* hanno detto tanto, ma oggi voglio ricordare una donna, mia nonna, omaggiandola con questa ricetta della pasta frolla proveniente direttamente dal suo ricettario di fiducia. In quanto ricetta “tradizionale”, non prevede l’uso della […]
Molte volte ho tentato di spiegare (anche a me stessa) cos’è il food design. Molte volte ho provato a definirlo secondo il mio punto di vista e la mia esperienza, cercando di trasmettere quanto più possibile la complessità di questa materia, ma anche la sua bellezza in quanto materia ibrida. […]
“Chi è?” “Mamma siamo noi” risponde papà. Si apre il portone. Saliamo un paio di gradini, premo il bottone per chiamare l’ascensore. Quale arriverà? Quello lento, vecchio, con le porte rosse, o quello nuov… Si accende la luce dell’ascensore con le porte rosse. Si vede che l’altro, si trovava all’ultimo […]
Le emozioni sono un insieme di risposte neuronali e chimiche, che il nostro corpo produce in forma autonoma con lo scopo ultimo di proteggere la vita. É per questo che camminando da soli in mezzo alla strada potremmo provare paura, e quindi come conseguenza, accelerare il passo e stare più […]
Ogni giorno siamo letteralmente tempestati da immagini, foto di cibi e alimenti che vogliono farci venir voglia di mangiarli. E quindi provare a fare la ricetta o scegliere quel ristorante per assaggiare quel piatto. L’hashtag #foodporn ti dice qualcosa? Siamo abituati ad utilizzare la vista come mezzo principale per raggiungere […]
Impasto Formare il preimpasto, unendo all’interno della ciotola della planetaria le farine con il lievito e lo zucchero sciolti in un po’ di acqua (sottratta alla quantità totale). Lasciare riposare ad una temperatura di circa 22°C per 30 minuti. Se la temperatura dell’ambiente non corrisponde a quella richiesta dalla […]
Studi ed esperimenti riguardanti la percezione di un alimento, sono numerosi. Nell’assaggiare un boccone, intervengono tutti i nostri sensi, interni ed esterni, e tutti insieme contribuiscono a dare una precisa percezione positiva o negativa di quel piatto. Ma basta solo questo a definire un piatto, un alimento? La percezione dipende […]
Il 10 settembre del 2020 scrivevo queste parole. Le rileggo, e penso a quante cose sono cambiate dentro di me, a quanto sia cambiata io, la mia visione e il mio obiettivo. Il tutto in soli quattro mesi. Quella che allora era solo un’idea vacillante, oggi é un percorso pronto […]
No, non é una parola inventata. É una scienza, trattata dal docente di psicologia sperimentale Charles Spence nel suo libro “Gastrophisics: The New Science of Eating”. La gastrofisica é quella scienza che studia il rapporto tra il cibo ed i nostri sensi. Infatti, noi non mangiamo solo con la bocca. […]